Escal, 1976 in Straßburg gegründet, produziert und vertreibt ein vielfältiges Angebot an tiefgefrorenen Garnelen und Meeresfrüchten. Es ist Firmenpolitik nur Produkte aus eigener Herstellung auf den Markt zu bringen. Escal exportiert in viele Länder: 80 % des Umsatzes wird im Ausland erziehlt.
Die Werkskapazität wächst ständig: 7500 m2 Fabrikationsstätten, moderne Maschinen und Einrichtungen, 6000 m2 Tiefkühlräume, 140 Mitarbeiter. Die überaus moderne Einrichtung erlaubt Garnelen und andere Meeresfrüchte unter den besten Voraussetzungen für Qualität und Hygiene zu verarbeiten Die Seafood-Einkäufer in den Fanggebieten gewährleisten eine lückenlose Kontrolle der Rohwarenversorgung.
Die Aktiengesellschaft ist im Besitz der Gründerfamilie.
Escal ist Frankreichs größter Exporteur für zubereitete tiefgefrorene Schnecken. Ihren guten Ruf verdankt die Firma der stets gleich bleibenden Qualität ihrer Schneckenproduktion.
Sorgfältig wird das Schneckenfleisch ausgesucht und gelangt von Hand in das Schnecken-Häuschen. Die berühmte Kräuterbutter, nach altüberlieferter Rezeptur gewürzt, wird nun darüber gestrichen.
So entstand die „Gourmet-Schnecke“: sie erhält das französische staatliche Qualitätssiegel „Label Rouge“.